Cozinha 100 Maneiras

Gelado de doce de leite

Já algum tempo que não que punha a minha sorveteira a trabalhar. Basicamente desde o final do Verão, primeiro aqui nem nos lembramos quando é Verão, depois também comecei com as aulas e o tempo, ou falta dele, também ajuda ao "esquecimento".
No outro dia, enquanto tomávamos o pequeno almoço, deu-me uma súbita  com vontade de comer gelado de doce de leite a acompanhar os cada vez mais habituais waffles. 
Tenho a dizer que se assim o pensei, melhor o fiz. O resultado, esse foi fantástico!:)


Ingredientes
-1 lata de leite condensado cozido
- 400 ml de natas
- 4 claras
- 1 pitada de sal


Preparação Bimby
1- Com o copo bem limpo, coloca-se a borboleta e batem-se as claras, com uma pitada de sal por 4 min/ vel 3,5. Retiraram-se do copo e reservam-se.
2- Sem lavar o copo, e com a borboleta montada sobre as lâminas, bater as natas por 2 min/ vel 3,5.
3- Terminado o tempo, programa-se mais um minuto e com a Bimby em funcionamento, deita-se o o leite condensado(cozido) em fio pelo bocal da tampa.
4- Retira-se o preparado para uma taça, onde se envolve delicadamente com as claras batidas, reservadas.
5- Leva-se à sorveteira, cerca de 30 minutos, até começar a congelar.
6- Retira-se, transfere-se para um recipiente que possa ir ao congelador, e está pronto a usar.

Leite creme

Por vezes o mais simples, sabe tão bem...
Resolvi fazer esta receita, do livro da Bimby, com algumas alterações pelo caminho. Deu origem a uma pequena "guerra" familiar !! Porquê?! Simples!! Quando se mora com alguém muito guloso está sujeita a estas coisas...pois só tive oportunidade de provar o da foto, porque as restantes taças fui encontrá-las já sem vida, na máquina de lavar loiça!:)    


Ingredientes
- 1 l de leite
- 6 gemas de ovo
- 200 g de açúcar ( coloquei 150)
- 40  g de farinha maisena
- casca de limão, só o vidrado
- 1 pau de canela



Preparação Bimby
1- Colocar todos os ingredientes no copo, excepto a casca de limão e o pau de canela e mexer bem durante 15 seg/ vel 3 1/2.
2- Adicionar a casca de limão e o pau de canela e programar 12 min/ 90º/ vel 2 1/2.
3- Retirar a casca de limão e o pau de canela, e deitar em pequenas taças, ou numa travessa individual.
4- Deixar arrefecer antes de servir. Podemos servir simples ou polvilhado com açúcar mascavado e canela.

Peito de frango exótico

Este ano o dia dos namorados foi ao fim de semana, o que foi óptimo, pois com a correria desenfreada do dia-a-dia, acabamos por não ter tempo para nada.
Para dizer a verdade já lá vai o tempo em que via este dia de maneira diferente, acho que são fases da vida.
Para mim o mais importante e aproveitar o melhor de todos os dias, ao lado da pessoa de quem gostamos... o tempo passa tão depressa...
Para se mostrar que se ama não e preciso ir a correr comprar uma prendinha ou um lindo ramo de flores, eu vivo o dia dos namorados todos os dias, dia após dia, com alguém que me faz  sentir pura e simplesmente maravilhosa todos os dias, 
Este ano tínhamos combinado que não iríamos comprar as tradicionais prendinhas de S. Valentim, (claro que o meu marido me mentiu e não resistiu em me oferecer uma lindíssima caixinha com os meus bombons favoritos... mas adiante...) no sábado como acordei cedo, resolvi fazer um bom pequeno-almoço, com iogurtes, scones, croissants mistos, ovos mexidos, tudo caseiro, preparar uma belíssima mesa e assim presentear o meu marido, pois já que durante a semana e tao dificil podermos tomar o pequeno-almoço juntos, ao fim de semana e obrigatório. Como já terminamos era quase hora de almoço, o meu marido resolveu presentear-me com uma tarde maravilhosa, num dos mais belos jardins botânicos que ate hoje visitei. 
Para terminar o dia em beleza resolvi esta deliciosa refeição que foi acompanhada de um bom vinho e muito amor!:)


Ingredientes
- 4 peitos de frango
- 2 dl de cerveja
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 50 g de pimento vermelho picado
- 50 g de pimento verde picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de coentros
- 1 colher de sopa de caril
- sal, pimenta e sementes de sésamo pretas q.b.


Preparação Tradicional
1- Temperar os peitos de frango com sal e pimenta e reservar por cerca de 30 minutos.
2- Levar ao lume o óleo e corar os peitos de frango, que se reservam num local quente.
3- Sem lavar a frigideira, onde se corou os bifes, adicionar a cebola e os alho picados, deixar cozinhar até estarem transparentes.
4- Adicionar a folha de louro e refrescar com metade da cerveja. Deixar cozinhar cerca de 3 minutos e adicionar os pimentos picados.
5- Adicionar uma colher de sopa de caril, e o resto da cerveja. Temperar de sal e deixar reduzir o molho cerca de 10 minutos em lume brando.
6- Por fim adiciona-se uma colher de sopa de coentros picados, que se envolvem no preparado.
7- Laminam-se os peitos de frango, que se cobrem parcialmente com o molho. Servi esta refeição com noodles, salpicados com sementes de sésamo pretas.

Tarte de bacalhau

Os dias por aqui têm passado a voar, entre a escola e as tarefas domésticas pouco tempo me resta para a minha paixão de cozinhar. 
Felizmente, quando fui a Portugal, tive a oportunidade de trazer comigo uma generosa quantidade do fiel amigo bacalhau, que tantas vezes me facilita a vida na hora do jantar, como foi o caso de hoje.
Tinha duas postas de bacalhau, que seriam óptimas para cozer com todos, mas como sei que o meu marido não é grande apreciador resolvi dar asas à imaginação e, com o que tinha no frigorífico. fazer um prato mais apelativo.
Não poderia ter corrido melhor, além de ter feito uma vistoria ao frigorífico e aproveitar tudo ao máximo, fez-se num instante e ficou uma delícia!:)



Ingredientes
- 1 placa de massa folhada fresca
- 1 dl de azeite
- 100 g de chouriço picado grosseiramente
- 1/2 pimento vermelho
- 3 dentes de alho
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 150 g de azeitonas verdes e pretas


Para o molho, colocar no copo da Bimby:
- 300 g de leite
- 30 g de farinha
- 20 g de manteiga
- sal, pimenta e noz moscada q.b.
- Programar 6 min/ 90 º/ vel 4. Reservar.
- Quando estiver morno, adicionar 3 ovos e bater cerca de 30 seg/ vel 3.



Preparação Tradicional
1- Coze-se o bacalhau em água e reserva-se até que arrefeça na própria água.
2-  Leva-se ao lume o chouriço grosseiramente picado com o pimento cortado em tiras finas.
3- Adicionar os alhos picados e o bacalhau lascado,limpo de peles e espinhas. Envolver bem e temperar de sal e pimenta.
4- Colocar a placa de massa folhada (com o próprio papel vegetal) a forrar uma tarteira.
5- Sobre a massa, colocar o preparado anterior.
6- Deitar o molho sobre a tarte já recheada. Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno cerca de 30 minutos a 190 º.
- Retira-se deixa-se arrefecer um pouco e serve-se com uma salada.

Scones com sementes de papoila

O pequeno almoço é a refeição do dia que mais aprecio! 
Se durante a semana é quase sempre a correr, devido  ao stress quotidiano, ao fim de semana é sem pressas e com tudo o que nos apraz.
Depois de um sábado gelado com ventos de norte que se fazem sentir na pele como lâminas cortantes invisíveis, tivemos direito a um domingo lindo cheio de sol, bem frio é certo, mas a convidar a um belo passeio em família.
Acordei assim, com o sol a entrar pela janela e com a princesa Maya, a lamber-me e a puxar-me os cabelos, como que a pedir insistentemente para irmos dar um passeio maior, de modo a aproveitarmos ao máximo este sol maravilhoso, que tão raramente nos visita!
Foi assim que no final de um belo passeio, chegámos a casa e resolvi fazer num instante estes maravilhosos scones, macios por dentro e muito crocantes por fora. 


Ingredientes
- 250 g de farinha
- 50 g de açúcar
- 40 g de margarina
- 1 colher de chá de fermento
- 170 ml de leite
- 1 colher de sopa de sementes de papoila



Preparação Tradicional
1- Misturar todos os ingredientes secos, de seguida juntar a manteiga e o leite.
2- Amassar até obter uma mistura uniforme e moldável.
3- Pré-aquecer o forno a 200º.
4- Enfarinhar as mãos e moldar bolinhas não muito grandes.
5- Levar ao forno durante cerca de 10 minutos, retirar e servir quentinhos



Preparação Bimby
1- Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 15seg/vel 6
2- Pré-aquecer o forno a 200º.
3- Enfarinhar as mãos e moldar bolinhas não muito grandes.
4- Levar ao forno durante cerca de 10 minutos, retirar e servir quentinhos

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